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Effect of microencapsulation with Maillard reaction products of whey proteins and isomaltooligosaccharide on the survival of Lactobacillus rhamnosus

美拉德反应鼠李糖乳杆菌化学食品科学乳清蛋白分离乳清蛋白粉孵化色谱法乳酸菌生物化学发酵

作者

Lu Liu,Xiaodong Li,Yongming Zhu,Awa Fanny Massounga Bora,Yongbo Zhao,Lingling Du,Donghua Li,Weiwei Bi

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2016-05-22 卷期号：73: 37-43 被引量：46

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2016.05.030

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