Effect of microencapsulation with Maillard reaction products of whey proteins and isomaltooligosaccharide on the survival of Lactobacillus rhamnosus

美拉德反应 鼠李糖乳杆菌 化学 食品科学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 孵化 色谱法 乳酸菌 生物化学 发酵
作者
Lu Liu,Xiaodong Li,Yongming Zhu,Awa Fanny Massounga Bora,Yongbo Zhao,Lingling Du,Donghua Li,Weiwei Bi
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:73: 37-43 被引量:54
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2016.05.030
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