Based on solid-state fermentation: Regulation of ester formation through priority effects of non-Saccharomyces cerevisiae in strong aroma type of Baijiu

作者
Jiaxin Hong,Jiang Xie,Dongrui Zhao,Jinyuan Sun,Mingquan Huang,Xiaotao Sun,Baoguo Sun
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:77: 108416-108416 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2026.108416
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