Synergistic regulation of drying quality in star anise (Illicium verum Hook. f.) through thermal and non-thermal pretreatments: Roles of structural modification and enzyme influence

漂白 化学 食品科学 酶分析 类黄酮 产量(工程) 生物化学 干燥 色谱法 水活度 儿茶素 食品保存 水解 花青素
作者
Silei Zhang,Qingbo Huang,Xia Kuang,Chaofan Guo,Yongli Jiang,Fujie Zhang,Daihong Pan,Ming Du,Sakamon Devahastin,Junjie Yi
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:230: 118627-118627 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118627
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