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Chemical oxidation decreases proteolytic susceptibility of skeletal muscle myofibrillar proteins

肌原纤维化学蛋白质水解肌球蛋白蛋白质聚集生物化学聚合木瓜蛋白酶肌动蛋白有机化学酶聚合物

作者

Martine Morzel,Philippe Gatellier,Thierry Sayd,Michel Renerre,Élisabeth Laville

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2006-04-05 卷期号：73 (3): 536-543 被引量：288

链接

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标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2006.02.005

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