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Main mechanisms for carcinogenic heterocyclic amine reduction in cooked meat by natural materials

致癌物化学杂环胺 DNA加合物加合物食品科学胺气处理氧化应激生物化学有机化学

作者

Hea Jin Kang,Seung Yun Lee,Da Young Lee,Ji Hyeop Kang,Jae Hyeon Kim,Hyun Woo Kim,Dong Hoon Oh,Jae Won Jeong,Sun Jin Hur

出处

期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2021-08-28 卷期号：183: 108663-108663 被引量：40

链接

标识

DOI：10.1016/j.meatsci.2021.108663

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