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Formulation of infant formula with different casein fractions and their effects on physical properties and digestion characteristics
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作者
Junpeng Zhang,
Xinyu Du,
Shilong Jiang,
Qinggang Xie,
Guangqing Mu,
Xiaomeng Wu
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-12-08
卷期号：13 (2): 769-780
被引量：23
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo02682h
摘要
This study investigated whether casein (CN) fractions exhibit better physical properties and digestibility than native casein micelles presently used in the production of infant formula.
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