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Identification of novel antioxidant peptides from cottonseed meal co-fermented with Lactobacillus mucosae LLK-XR1 and acid proteases: In silico screening, molecular simulation, and in vitro functional analysis

生物信息学 蛋白酵素 发酵 生物化学 体外 化学 乳酸菌 抗氧化剂 食品科学 功能性食品 棉籽粕 生物 酶 有机化学 基因 原材料 麸皮
作者
Liangkang Lv,Qingqing Lv,Yang Yang,Fengliang Xiong,Shiteng Pei,Shanshan He,B. Li,Lijian Wu,Zhijun Cao,Shengli Li,Hongjian Yang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 144285-144285
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144285
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