Co-culture fermentation characteristics of antifreeze yeast and mining of related freezing-resistant genes

汉森尼德巴利酵母菌 发酵 食品科学 酵母 化学 风味 发酵剂 酿酒酵母 己醇 海藻糖 生物 生物化学 酒 乳酸 细菌 遗传学
作者
Wenqian He,Meicui Xue,Hui Yu,Xiuqin Zhang,Yi Lin,Yuying Chen,Liping Wang
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:249 (5): 1161-1172 被引量:4
标识
DOI:10.1007/s00217-023-04204-1
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