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Emerging frontiers in water-in-oil-in-water emulsion systems: Synergistic interfacial-gelation strategies for stability optimization and multifunctional applications
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作者
Lijia Li,
Xixi Wu,
Xiangyun Tan,
Fei Teng,
Yang Li
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-10-06
卷期号：166: 105366-105366
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105366
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