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Acrylamide in Thermally Processed Potato Products

丙烯酰胺美拉德反应炸薯条天冬酰胺漂白化学食品科学果糖生物化学聚合物共聚物有机化学酶

作者

Vural Gökmen

出处

期刊：Potato Research [Springer Science+Business Media]
日期：2023-06-03 卷期号：66 (4): 1315-1329 被引量：14

标识

DOI：10.1007/s11540-023-09634-8

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