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Encapsulation of Lactobacillus rhamnosus in double emulsions formulated with sweet whey as emulsifier and survival in simulated gastrointestinal conditions

鼠李糖乳杆菌 乳状液 食品科学 化学 分离乳清蛋白粉 胃肠道 益生菌 盐水 乳杆菌科 水溶液 乳酸菌 细菌 生物 乳清蛋白 生物化学 岩土工程 物理化学 发酵 工程类 遗传学
作者
D.J. Pimentel‐González,Rafael G. Campos–Montiel,C. Lobato‐Calleros,R. Pedroza‐Islas,E.J. Vernon‐Carter
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2008-12-14 卷期号：42 (2): 292-297 被引量：169
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2008.12.002
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