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Effect of Different Polysaccharides on the Texture and Fibrous Structure of High-Moisture Extruded Pea Protein Isolate

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作者
Jialing Fu,Yixin Zheng,Yixin Gao,Yin Zhang,Cuixia Sun,Yapeng Fang
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2023-07-24 卷期号：18 (4): 606-618 被引量：14
标识
DOI：10.1007/s11483-023-09805-7
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