The improved gel properties of myofibrillar protein under low salt condition by ultrasound-assisted sodium tripolyphosphate

肌原纤维 食品科学 盐(化学) 化学 超声波 钠盐 生物化学 无机化学 医学 有机化学 放射科
作者
Rui Li,Xiaoqi Li,Chen Wang,Guiming Zhang,Yabin Niu,Fashan Wei,Lin Chen,Xianchao Feng
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:220: 109712-109712 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2024.109712
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