Fermentation-Mediated Enhancement of Safety, Thermal Stability, Bioaccessibility, and Health-Promoting Potential of Watermelon Peel Polyphenol Extract

多酚 食品科学 发酵 化学 热稳定性 生物技术 抗氧化剂 生物化学 生物 有机化学
作者
Lam Vi Chau,Huyen Ngoc Nguyen,Minh Thang Le,Quynh Lan Ngo,Thi Tran,Ngoc Vu
出处
期刊:Applied Biochemistry and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
被引量:2
标识
DOI:10.1007/s12010-025-05185-5
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