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Comparative analysis of plant-based high-protein ingredients and their impact on quality of high-protein bread
食品科学
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化学
食品工业
作者
Andrea Hoehnel,
Claudia Axel,
Jürgen Bez,
Elke K. Arendt,
Emanuele Zannini
出处
期刊：
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期：2019-08-01
卷期号：89: 102816-102816
被引量：108
链接
els-cdn.com
handle.net
fraunhofer.de
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doi.org
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2019.102816
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