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Effect of salt reduction on wheat-dough properties and quality characteristics of puff pastry with full and reduced fat content
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作者
Christoph Silow,
Emanuele Zannini,
Claudia Axel,
Kieran M. Lynch,
Elke K. Arendt
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2016-08-27
卷期号：89: 330-337
被引量：20
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2016.08.031
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