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Interactions and mechanism between different starch and fishy odor compounds in silver carp fishballs and its application

气味机制（生物学）化学食品科学淀粉鲢鱼鱼生物有机化学渔业认识论哲学

作者

Fang Yang,Jiarui Chang,Lihua Chen,Qixing Jiang,Pei Gao,Wenshui Xia,Dongxing Yu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-10 卷期号：496 (Pt 1): 146703-146703

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146703

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