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Regulation mechanism of airflow velocity in air fryer on the uniformity of acrylamide formation in potato strips: Water migration and microstructure evolution
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作者
Jing Li,
Han Zhang,
Xiaotian Huang,
Min Zhang,
Tao Bao,
Ni Zhao,
Shuqin Xia,
Khizar Hayat,
Shahzad Hussain
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-04-17
卷期号：484: 144386-144386
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144386
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