Formation of urocanic acid versus histamine from histidine in chub mackerel (Scomber japonicus) fillets as determined by a mixed-mode HPLC method

S成员 鲭鱼 尿氨酸 食品科学 化学 组氨酸 高效液相色谱法 组胺 渔业 色谱法 小吃 生物 生物化学 氨基酸 药理学
作者
Lingling Zhao,Xinqi Pan,Jie Shi,Hua Ye,Huanan Guan,Yuanxin Guo,Jianjun Zhong
出处
期刊:Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier]
卷期号:142: 107431-107431
标识
DOI:10.1016/j.jfca.2025.107431

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