Preparation of plant-derived compounds/chitosan/gelatin antifungal film and investigation of its control effect on Zygosaccharomyces rouxii contamination in concentrated apple juice

壳聚糖 抗真菌 化学 污染 明胶 食品科学 杀菌剂 植物 有机化学 微生物学 生物 生态学
作者
Huxuan Wang,Xuanzhi Wang,Jing Dong,Jiaxuan Fu,Tiantian Zhao,Yanan Zhu,Dawei Chang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:61: 104731-104731
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.104731
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