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Improving the physicochemical quality and oxidative stability of deep-fried pork meatballs by coating with chitosan grafted gallic acid

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作者
Huiyun Zhang,Jun-Ren Zhao,Xinling Li,Huaibin Kang
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:218: 109629-109629 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2024.109629
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