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Combined effect of ultrasound and charge on the complexation of soy protein isolate and κ-carrageenan and their emulsion properties
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作者
Jiale Shen,
Lihong Chen,
Lulu Qu,
Liurong Huang,
Chunhua Dai,
Yiming Zhao,
Ronghai He
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-02-23
卷期号：176: 112595-112595
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112595
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