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Formation of glutathione patulin conjugates associated with yeast fermentation contributes to patulin reduction

展青霉素谷胱甘肽细胞内酿酒酵母酵母溶解生物化学酶发酵化学代谢物生物转化食品科学真菌毒素

作者

Lei Zhong,Jason Carere,Lili Mats,Zhaoxin Lu,Fengxia Lü,Ting Zhou

出处

期刊：Food Control [Elsevier]
日期：2020-05-18 卷期号：123: 107334-107334 被引量：31

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2020.107334

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