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Two efficient nitrite-reducing Lactobacillus strains isolated from traditional fermented pork (Nanx Wudl) as competitive starter cultures for Chinese fermented dry sausage

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作者
Xi Chen,Jiapeng Li,Tong Zhou,Jinchun Li,Junna Yang,Wen‐Hua Chen,Youling L. Xiong
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:121: 302-309 被引量:82
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2016.06.007

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