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Relationship between Recrystallization Rate of Ice Crystals in Sugar Solutions and Water Mobility in Freeze-Concentrated Matrix

再结晶（地质） 糖 材料科学 等温过程 麦芽糖 蔗糖 果糖 分析化学（期刊） 热力学 化学工程 化学 色谱法 有机化学 地质学 古生物学 工程类 物理
作者
Tomoaki Hagiwara,Richard W. Hartel,Shingo Matsukawa
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2006-04-24 卷期号：1 (2): 74-82 被引量：76
标识
DOI：10.1007/s11483-006-9009-0
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