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Progress in natural emulsifiers for utilization in food emulsions

天然食品 自然（考古学） 业务 生化工程 食品科学 生物技术 化学 工程类 生物 古生物学
作者
Bengü Öztürk,David Julian McClements
出处
期刊：Current opinion in food science [Elsevier BV]
日期：2015-08-07 卷期号：7: 1-6 被引量：438
链接
wur.nldoi.org
标识
DOI：10.1016/j.cofs.2015.07.008
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