Pea power against microbes: Elucidating the characteristics and antimicrobial mechanisms of antimicrobial peptides obtained through enzymatic hydrolysis of pea protein isolate

抗菌剂 酶水解 化学 抗菌肽 水解 生物化学 微生物学 生物 有机化学
作者
Jiake Wang,Tongliang Yang,Wenwen Yu,Junjun Zhou,Yaqing Bian,Shuhong Li,Ye Chen
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:65: 106075-106075 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106075
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