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The influence of various small plasticisers and malto-oligosaccharides on the retrogradation of (partly) gelatinised starch

淀粉结晶度增塑剂支链淀粉马铃薯淀粉化学食品科学直链淀粉回生（淀粉）乙二醇甘油高分子化学有机化学结晶学

作者

Angela L. M. Smits,Peter H. Kruiskamp,J.J.G. van Soest,Johannes F.G. Vliegenthart

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2003-01-30 卷期号：51 (4): 417-424 被引量：91

链接

uu.nl uu.nldoi.org

标识

DOI：10.1016/s0144-8617(02)00206-0

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