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Structural diversity of tea phenolics modulates physicochemical properties and digestibility of wheat starch: Insights into gallic acid group-dependent interactions

没食子酸 化学 食品科学 淀粉 群（周期表） 有机化学 植物 抗氧化剂 生物
作者
Lin Chen,Yijia Chen,Luhua Tu,Anan Xu,Yueling Zhao,Qun Ye,Yuefei Wang,Ping Xu
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 123763-123763
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123763
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