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Revealing flavor improvement in whey-based cold brew coffee: characteristic flavor compounds and formation mechanisms
风味
食品科学
化学
作者
Dan Zhao,
Li Yi,
Zilei Duan,
Jiarui Yang,
Wenjie Li,
Xiaoyan Yu,
Aixiang Huang,
Hong Li,
Yanan Shi
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-08-24
卷期号:494: 146038-146038
被引量:1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146038
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