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Mechanistic insights into co-culture inhibition of pellicle formation in fermented chili peppers by Pediococcus ethanolidurans M1117
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作者
Yumeng Li,
Yue Xiao,
Yanping Wu,
Kai Zhong,
Yina H. Huang,
Baiyi Lu,
Hong Gao
出处
期刊：
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2025-08-05
卷期号：442: 111377-111377
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111377
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