肌球蛋白
肌红蛋白
肌内脂肪
氧化磷酸化
糖酵解
化学
肌肉纤维
纤维类型
肌球蛋白轻链激酶
解剖
生物化学
纤维
食品科学
生物
新陈代谢
骨骼肌
有机化学
作者
Gap‐Don Kim,Han‐Sul Yang,Jin‐Yeon Jeong
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2017-10-13
卷期号:244: 143-152
被引量:57
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.10.046
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