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The effect of rice variety and starch isolation method on the pasting and rheological properties of rice starch pastes

淀粉 流变学 直链淀粉 食品科学 化学 粘度 材料科学 复合材料
作者
Fang Zhong,Yue Li,Ana Ibáñez,Moon Hun Oh,K. S. McKenzie,Charles F. Shoemaker
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2008-03-03 卷期号：23 (2): 406-414 被引量：80
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2008.02.003
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