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Potential use of whey concentrate and prebiotics as carrier agents to protect Bifidobacterium-BB-12 microencapsulated by spray drying

聚葡萄糖 化学 喷雾干燥 食品科学 菊粉 双歧杆菌 色谱法 分离乳清蛋白粉 水活度 乳清蛋白 含水量 乳酸菌 发酵 工程类 岩土工程
作者
Stephanie S. Pinto,Carlise Beddin Fritzen‐Freire,Silvia Benedetti,Fábio S. Murakami,José Carlos Cunha Petrus,Elane Schwinden Prudêncio,Renata Dias de Mello Castanho Amboni
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2014-12-02 卷期号：67: 400-408 被引量：76
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2014.11.038
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