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Approaches of lipid oxidation mechanisms in oil matrices using association colloids and analysis methods for the lipid oxidation

脂质氧化自动氧化化学有机化学两亲性氧化磷酸化氧化还原生物化学抗氧化剂聚合物共聚物

作者

Won Young Oh,Mi‐Ja Kim,JaeHwan Lee

出处

期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2023-06-15 卷期号：32 (13): 1805-1819 被引量：2

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DOI：10.1007/s10068-023-01359-1

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