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The impact of milling degrees on rice quality using simultaneous rheology and FTIR techniques: Focus on starch structure

淀粉 傅里叶变换红外光谱 流变学 食品科学 光学（聚焦） 材料科学 化学 化学工程 复合材料 工程类 物理 光学
作者
Weijie Qi,Yaxing Xie,Hongyue Zhao,Jianjun Cheng,Qingfeng Ban,Mingruo Guo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-05 卷期号：493: 145772-145772
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145772
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