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Effects of polysaccharides and proteins from Tricholoma matsutake on gelatinization, rheology, structural properties, and in vitro digestibility of rice flour

流变学 多糖 食品科学 体外 化学 米粉 生物化学 材料科学 复合材料 有机化学 原材料
作者
Qin Qiu,Jing Chen,Mingxiao Zong,Dafeng Sun,Yongshuai Ma,Yujie Zhong,Junjie Yi,Ming Du,Tao Wang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-07-24 卷期号：321 (Pt 1): 146295-146295 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.146295
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