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Incremental effects of Eurotium cristatum fermentation of soybean on its nutrients, flavor profile and laxative regulation in experimental constipated rats
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作者
Chengcheng Yang,
Xuefeng Chen,
Pengfei Niu,
Xingbin Yang,
Yalong Lu
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
卷期号：16 (6): 2363-2377
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo06067a
摘要
fermentation enhances the nutritional properties of soybean, contributing to its distinctive nutritional quality.
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