Incremental Effects of Eurotium Cristatum Fermentation of Soybean on Its Nutrients, Flavor Profile and Laxative Regulation in Experimental Constipation Rats

泻药 便秘 发酵 风味 益生菌 食品科学 营养物 化学 根(腹足类) 传统医学 生物 医学 植物 内科学 有机化学 细菌 遗传学
作者
Chengcheng Yang,Xuefeng Chen,Pengfei Niu,Xingbin Yang,Yalong Lu
出处
期刊:Food & Function [Royal Society of Chemistry]
标识
DOI:10.1039/d4fo06067a
摘要

This study was designed to develop a probiotic Eurotium cristatum-fermented soybean powder (EFSP), and its chemical composition of main nutrients and volatile components, and laxative abilities against diphenoxylate-induced constipation in...
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