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Modulation of gel characteristics in surimi-curdlan gel system by different valence metal cations: Mechanical properties, ionic distribution and microstructure visualization

柯德兰微观结构离子键合金属价（化学）化学化学工程材料科学复合材料冶金离子有机化学多糖工程类

作者

Chang Zhang,Minxin Lu,Lei Chen,Linyin Ma,Minxi Huang,Lele Chen,Hesham R. El‐Seedi,Hui Teng

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-12-09 卷期号：290: 138600-138600 被引量：11

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.138600

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