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Enhanced stability of curcumin encapsulated in fish gelatin emulsions combined with γ-Polyglutamic acid

聚谷氨酸 明胶 姜黄素 化学 鱼 食品科学 色谱法 生物化学 生物 渔业
作者
Huan Xie,Xiao‐Mei Sha,Zi‐Zi Hu,Zongcai Tu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2024-11-16 卷期号：284 (Pt 1): 137772-137772 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.137772
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