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Modification of rice flour-soy protein isolate blend by ultrasound and its effect on the quality of gluten-free rice bread
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作者
Guang Zhang,
Yiping Zhao,
Yue Xu,
Yan Wang,
Xiaofei Liu,
Yang Yang,
Bing Wang,
Xinyu Xu,
Bing Han,
Chunmin Ma,
Na Zhang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-10-17
卷期号：172: 112132-112132
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112132
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