Modification of rice flour-soy protein isolate blend by ultrasound and its effect on the quality of gluten-free rice bread

食品科学 流变学 米粉 面筋 化学 超声波传感器 超声波 原材料 无麸质 大米蛋白 纹理(宇宙学) 超声 二硫键 材料科学 食品质量 食品加工 农学 体积热力学 小麦面筋 弹性模量 小麦面粉 粘弹性 小吃 糙米
作者
Guang Zhang,Yiping Zhao,Yue Xu,Yan Wang,Xiaofei Liu,Yang Yang,Bing Wang,Xinyu Xu,Bing Han,Chunmin Ma,Na Zhang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:172: 112132-112132 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112132
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
研友_nV21Vn完成签到,获得积分10
刚刚
云洲完成签到,获得积分10
5秒前
Daisy完成签到,获得积分10
6秒前
浅浅殇发布了新的文献求助10
7秒前
阿南完成签到 ,获得积分0
8秒前
8秒前
xinjiasuki完成签到 ,获得积分10
12秒前
Aiden完成签到,获得积分10
14秒前
rayqiang完成签到,获得积分0
14秒前
无极微光应助科研通管家采纳,获得20
14秒前
14秒前
14秒前
我是老大应助科研通管家采纳,获得10
14秒前
xiaoxiaoxi应助科研通管家采纳,获得10
14秒前
xiaoxiaoxi应助科研通管家采纳,获得10
14秒前
xiaoxiaoxi应助科研通管家采纳,获得10
15秒前
cc发布了新的文献求助10
15秒前
sagitar应助科研通管家采纳,获得20
15秒前
xiaoxiaoxi应助科研通管家采纳,获得20
15秒前
CodeCraft应助科研通管家采纳,获得10
15秒前
852应助科研通管家采纳,获得10
15秒前
cjl完成签到 ,获得积分10
16秒前
英俊的铭应助阿俊1212采纳,获得10
18秒前
椿人完成签到 ,获得积分10
23秒前
m78完成签到 ,获得积分10
25秒前
MiriamYu完成签到,获得积分10
33秒前
Brian完成签到,获得积分10
34秒前
xzz完成签到 ,获得积分10
36秒前
哆啦小鱼完成签到,获得积分10
37秒前
忐忑的书桃完成签到 ,获得积分10
40秒前
怡然猎豹完成签到,获得积分0
41秒前
吃吃货完成签到 ,获得积分0
43秒前
四辈完成签到,获得积分10
48秒前
风之旅完成签到,获得积分10
51秒前
汪汪队立大功完成签到,获得积分10
54秒前
zz完成签到,获得积分10
1分钟前
大耳萌图完成签到 ,获得积分10
1分钟前
zouzh完成签到 ,获得积分10
1分钟前
落雪慕卿颜完成签到,获得积分10
1分钟前
清爽念柏完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Developing Genetic Editing Tools for Lysobacter 2000
卤化钙钛矿人工突触的研究 2000
Моделирование процессов самоорганизации в кристаллообразующих системах 1000
History of U.S. Space Surveillance and Satellite Cataloging 1000
Malcolm Fraser : a biography 700
Signals, Systems, and Signal Processing 610
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 物理 内科学 复合材料 催化作用 物理化学 光电子学 电极 细胞生物学 基因 无机化学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6515747
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8308740
关于积分的说明 17757724
捐赠科研通 5617719
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2925140
邀请新用户注册赠送积分活动 1902095
关于科研通互助平台的介绍 1763488