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Cold-gelation lentil protein-κ-carrageenan emulsion gels: Enhanced physicochemical properties and controlled release of curcumin
作者
Zahra Aliakbari,
Zahra Emam‐Djomeh,
Gholamreza Askari
出处
期刊:
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期:2026-10-01
卷期号:425: 113349-113349
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2026.113349
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