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Identification of key volatiles responsible for aroma changes of egg white antioxidant peptides during storage by HS-SPME-GC-MS and sensory evaluation
作者
Xing‐Fang Li,
Ruiwen Yang,
Songyi Lin,
Haiqing Ye,
Feng Chen
出处
期刊：
Journal of Food Measurement and Characterization
[Springer Science+Business Media]
日期：2017-03-01
卷期号：11 (3): 1118-1127
被引量：13
标识
DOI：10.1007/s11694-017-9488-3
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