化学
抗氧化剂
生物化学
食物蛋白
肽
自溶(生物学)
酶
食品科学
作者
Maria Concepción García,Patrycja Puchalska,Clara Esteve,Marı́a Luisa Marina
出处
期刊:Talanta
[Elsevier BV]
日期:2013-01-30
卷期号:106: 328-349
被引量:173
标识
DOI:10.1016/j.talanta.2012.12.041
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