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Exploring sustainable sources and modification techniques of plant-based alternative proteins for high internal phase emulsion systems: From Camellia oleifera seed meal, copra meal, and soybean meal
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作者
Ruqiang Zou,
Jing Xu,
Zengwang Guo,
Zhongjiang Wang,
Zhaoxian Huang,
Lechuan Wang,
Lianzhou Jiang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-02-01
卷期号：: 111256-111256
被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111256
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