Effects of Saccharomycopsis fibuligera and Saccharomyces cerevisiae inoculation on small fermentation starters in Sichuan-style Xiaoqu liquor

发酵 韦斯拉 食品科学 开胃菜 生物强化 发酵剂 化学 酵母 微生物学 乳酸菌 细菌 生物 乳酸 生物化学 微生物 明串珠菌 遗传学
作者
Chang Su,Kaizheng Zhang,Xinzhi Cao,Jian‐Gang Yang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:137: 109425-109425 被引量:95
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2020.109425
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