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The functional and organoleptic characterization of a dairy-free dessert containing a novel probiotic food ingredient
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细菌
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作者
Carolina E. Genevois,
Adriana P. Castellanos Fuentes,
Silvia K. Flores,
Marina F. de Escalada
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01
卷期号：9 (11): 5697-5706
被引量：12
链接
handle.net
gov.ar
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00805a
摘要
New eating habits and diversification of tastes in consumers have led to the scientific community and the food industry expanding the range of probiotic foods and novel probiotic ingredients.
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