Effects of fungal solid-state fermentation of wheat bran using Pleurotus pulmonarius on dietary fiber conversion and functional improvement

麸皮 食品科学 化学 膳食纤维 发酵 纤维 膳食纤维 稻草 功能性食品 生物化学 多糖 小麦面粉 阿拉伯木聚糖 化学成分
作者
Chengcheng Li,Shiyi Lu,Hongyan Li,Jing Wang
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:127: 104361-104361
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104361
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