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Molecular interactions and gelation of polymerized whey protein-Armillaria mellea polysaccharide hydrogel and its application in yogurt

作者

Ying Hua Su,Yifu He,Jing Wang,Jianglin Fan,Shuang Li

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-12-03 卷期号：336: 149454-149454

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.149454

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