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Apple shrinkage correlates positively with fructose, glucose, and succinic acid and not with citric acid

柠檬酸 果糖 食品科学 琥珀酸 化学 收缩率 生物化学 材料科学 复合材料
作者
Yuanqing Li,Zhonghua Peng,Lingling Liu,Junbo Wang,Yi Zhu,Yizhou Gao,Branimir Pavlić,Jian-Shu Lou,Zhaojun Ban,Yunbin Jiang
出处
期刊：Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
日期：2025-07-24 卷期号：147: 108081-108081
标识
DOI：10.1016/j.jfca.2025.108081
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